Drikke til escabeche
Escabeche er marinert fisk som kan spises varm, kald eller lunken. Fet fisk gir deg lyst på frisk drikke. Surøl og frisk hvitvin er gode valg.
Tekst: Anne Enggrav - Fagansvarlig mat og drikke
Fet fisk i eddik
Navnet escabeche kommer fra det arabiske sikbaj, "gryterett med eddik". Retten har røtter ved middelhavet og Mellom-Amerika og er en genial oppskrift som kan brukes til mange forskjellige typer fisk. Den holder også fisken frisk i flere dager i kjøleskapet. Dermed vil du alltid ha noe godt å by på om du får uventet besøk.
Les ogsåEscabeche
Drikke til escabeche med potetsalat
Fet fisk gir deg lyst på frisk drikke. Maten takler en del smak, og det sommerlige tilbehøret peker i retning av noe lyst og lett i glasset. Selv om maten er syrlig, er det plass til mer syrlighet i drikken.
Øl og sider
- Berliner weisse er et syrlig og lett øl som passer rett inn i retten. Fet fisk og syrlig frukt er godt sammen, akkurat som rabarbra og makrell. Derfor passer også en god gose fint.
- Øl laget med kveik, gjerne av typen farmhouse ale, passer godt inn her. Det blir en litt tyngre kombinasjon, men aromaene går fint sammen med silda.
- Sider fra Baskerland i Spania. Tørr, slank sider med fermenteringspreg har naturlig syrlighet som matcher syrligheten i maten og er leskende.
Hvitvin og rosévin
På samme måte som at et syrlig øl passer godt ønsker vi også en vin med mye friskhet. Selv om retten har røtter ved middelhavet kan man velge en vin fra det milde og frodige Nordvest-Spania og vinområdet Rias Baixas.
- Tørr vin på druen riesling fra Tyskland
- Vin på druen alvarinho/albariño i Portugal eller Spania
- Vin på druen assyrtiko fra Hellas
- Rosévinen schilcher fra Østerrike
Alkoholfritt
- Rabarbralimonade med syre og kjølig frukt er en super match til den fete og syrlige silda
- James Grieve er en eplesort som gir slank og syrefrisk eplemost som smaker godt sammen med fisken
Hvordan kommer vi frem til drikkeanbefalingene?
I Vinmonopolet er vi opptatt av førstehåndskunnskap. Våre drikkeanbefalinger er basert på systematiske smakinger med vårt ekspertpanel. Vi smaker mange ulike drikker til hver rett for å finne de beste kombinasjonene.
Hvorfor lenker vi ikke til produkter i anbefalingene?
Vi er begrenset av alkoholreklameforbudet og likebehandlingsprinsippet, og vil derfor ikke anbefale konkrete produkter. I stedet viser vi til stiler og egenskaper i ulike produktgrupper som du skal kunne søke og filtrere deg frem til i nettbutikken. Dette gjør tipsene relevante selv om enkeltstående produkter går ut av sortimentet.
Sist oppdatert: