Hopp til hovedinnhold [Accesskey 's']Hopp til hovednavigasjon Hopp til bunnmeny med kontaktinformasjon
 Handlekurv

Lynbacalao - torsk med tomat og paprika

Denne retten inneholder mange av elementene til en klassisk bacalao, men vår polkokk har byttet ut klippfisken med fersk torsk.

Tekst: Niclas LundmarkOppskrift: Andreas Ingul - Kokk og butikkekspeditør

Juksebacalao

Denne retten inneholder mange av elementene til en klassisk bacalao, men vår polkokk har byttet ut klippfisken med fersk torsk. På denne måten kan du slenge sammen en veldig god verdagsrett på null komma niks, uten noe særlig planlegging.

Rød mat

Vi bruker denne retten i vår grunnopplæring som alle ansatte må igjennom. Der har vi delt inn all mat i fire farger for å vise hvor mye tilberedning og tilbehør har å si for drikkevalget, selv når det er brukt samme hovedråvare. Denne retten viser rød mat, hvor det som preger retten mest er tomat.

Les ogsåVin til mat med de fire matfargene

Bord med serviett og tallerken med tacolefse med guacamole og fritert fisk, glass med vann og skåler med salsa og lime.

Lynbacalao

Porsjoner: 4

  • 8 poteter høvlet tynt
  • 6 fedd hvitløk
  • 2,5 dl hvitvin
  • 2 stk gul løk
  • 1 glass grillet paprika i olje/lake
  • 3 bokser hermetisk tomat, gjerne San Marzano
  • 2,5 dl god olivenolje
  • 500 g fersk torskeloin eller lettsaltet torsk uten skinn og bein, delt i porsjonsstykker.
  • Salt
  • Pepper
  • Basilikumblader

Salt torsken i minst 20 min før steking, bruker du lettsaltet torsk trenger du ikke forhåndssalte. Skrell løk og hvitløk, og snitt i tynne strimler. Stek potetskivene i oljen 1-2 min før du har i løken og hvitløken. La det surre videre til det blir blankt, før du har i tomatene, grillet paprika i biter og vinen. Gi det et opppkok og la det putre 5-6 minutter.

Fordel fisken og oliven i en ildfast form og fordel grønnsaksblandingen over. Stekes i ovenen ca 3 min på 160 grader. Når fisken akkurat er ferdig, vend inn basilikumblader.

Sist oppdatert: